蒜茸辣酱主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 。
制作方法：
1、取新鲜的朝天椒，500克番茄 ， 一块姜，两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状；
2、炒锅放水一小碗 ， 用中火煮，各种糊下锅中 ， 熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了；
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶 。
操作注意：
1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒 ， 另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；
【谁知道蒜茸辣酱的做法】2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因为，先放盐巴再加糖 ， 糖的渗透力减少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。

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