1、材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油 。
2、将豆腐切成小块 ， 不要太?。缓蠹拥阊危?注入清水，上锅小火烧开；
【正宗小葱拌豆腐的做法】3、小葱洗净后切成葱花 。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
4、锅开后，捞出豆腐块 ， 过凉 。不用过凉也可以；
5、将切好的葱花放进豆腐里 ， 调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点 ， 味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过 。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子 ， 抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎 。

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