【花生油起泡沫是好油吗】花生油如果在烹饪过程中会起泡沫，证明花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有大量的杂质 。通常我们会管这种杂质叫做油渣子 。所以起泡沫的花生油算不上是好油 。花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮 ， 气味芬芳，滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。

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