1、烧滚水1杯，加入砂糖煮溶，离火，拌入鱼胶粉，搅至完全溶透 。
2、加入椰汁及鲜奶拌匀，放雪柜内，雪至呈半固体状 (勿使凝固) 。
3、将蛋白置深碗内，打至企身，逐少注入鱼胶奶液 。
4、用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固) 。
【椰汁糕最简单做法】5、迅速倒入糕盆内，雪至凝固 ， 取出后即可 。

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