鹰嘴豆中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B及钙、锌、钾等矿物质 ， 可以直接食用 ， 也可以炒食、煮汤，或者制作成甜食、豆沙、点心等，经常食用鹰嘴豆，有补血、补钙的作用，还能增强免疫力 。
【鹰嘴豆怎么吃啊】材料：猪蹄、鹰嘴豆、葱、姜、五香粉、酱油、啤酒、盐 。
做法：
1、鹰嘴豆洗净，提前浸泡一夜 ， 猪蹄焯水，洗净备用；
2、锅里放油，把猪蹄煎至颜色微黄，放入葱姜、八角煸炒；
3、调入五香粉，放酱油，啤酒，鹰嘴豆 ， 翻炒均匀；
4、兑水淹没食材，大火煮开，转小火炖40分钟；
5、调入盐，大火收汁 ， 即可 。

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