1、把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住 ， 以免肉汁流失
2、要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来 。
3、鸭子两边都煎得差不多了 。
4、到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错 。
5、先绽米酒若干 ， 可以多点，然后加入卤水汁适量 。
【广东鸭子的做法】6、继续再煎至鸭子上色为止 。
7、鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下 。
8、然后武火焖5分钟，转文火30分钟 。
9、期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，
10、这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上 。
11、直到汁液浓稠就完成了 。

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