1、选材料，海螺水养吐净泥沙
材料：海螺500g、高度白酒50g、酱料包八角10g、葱1棵、鸡粉15g、胡椒粉15、白糖20g、调料酱油200g、香叶5g，桂皮10g、姜1块 。先将海螺放在清水中静养 ， 待它吐净泥沙，洗净外壳，留着备用 。
2、蒸海螺
将锅中放入水烧开，然后隔水将海螺放入蒸锅中蒸熟，捞出后用冷水冲一下备用 。
3、制作海螺调味酱汁
【海螺的正确吃法】开锅起火加入适量水 ， 将酱料包放入，然后加入调味品，酱油、鸡粉、香叶和白酒等烧开，起锅后晾凉 。
4、酱汁浸卤海螺
最后将海螺肉取出去头(脑的地方鼓鼓)、去掉尾部的屎(海螺尾部黄色物质)以及苦胆(海螺背部绿色区域)，浸泡一段时间即可出盘 。装盘时，浇上一些原汁即可 。

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