处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后 ， 用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上 ， 取一把快刀，开始刮肠 。
刮肠难度最大 ， 下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势 ， 几下子就将肠液及杂物刮?。植簧顺θ?。
【驴大肠怎么洗去除臭味】将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味 。
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