【湖南麻花做法】1、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬） ， 盖湿布饧20分钟 。
2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟 。
3、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧 。
4、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯 。
5、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热） 。

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