所需材料：
【蕌头辣子怎么腌制】鲜蕌头100公斤 。精盐10公斤 。白酒3公斤 。新鲜红辣椒7公斤 。上等红糖40公斤 。制作步骤：
首先将藠头的须根剪掉 ， 用清水反复冲洗干净，并晾干 。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀 ， 然后入缸腌制 。每周用筷子翻动一次 。1个月后，加盖封泥贮存 。3个月后即成蕌头辣子 。

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