食用盐的主要成分为氯化钠（NaCl），小苏打是碳酸氢钠（NaHCO?），两者在一起从化学角度来看，不会发生反应 。
氯化钠是白色无臭结晶粉末 。熔点801℃，沸点1465℃，微溶于乙醇、丙醇、丁烷 ， 在和丁烷互溶后变为等离子体，易溶于水，水中溶解度为35.9g（室温） 。NaCl分散在酒精中可以形成胶体，其水中溶解度因氯化氢存在而减少，几乎不溶于浓盐酸 。无臭味咸，易潮解 。易溶于水，溶于甘油，几乎不溶于乙醚 。
【小苏打和盐能一起用吗】碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解 。

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