每100g黄花菜干品中含有嘌呤含量：60.9mg，蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg ， 铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等 。
【黄花菜含嘌呤多少】黄花菜不是高嘌呤食物 。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物 。黄花菜不属于此类食物 。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2% ， 此外，磷的含量高于其他蔬菜 。

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