【北菇炖鸽怎么做】1、材料：雏鸽400克、蘑菇(鲜蘑)50克、火腿50克、猪肉(瘦)150克 。
2、将乳鸽剥净，与瘦肉同放沸水中烫片刻 ， 取出放清水中洗过，放入炖盅内 。
3、加入瘦火腿，注入沸水四杯(每杯约300克)放入姜片、料酒和盐 ， 盖好盅盖 。
4、然后放入蒸笼锅内隔水炖约三小时左右至酥香即成
5、北菇用水浸软，去蒂洗净 ， 与上汤一杯同放入炖鸽盅内，盖上，用大火再炖约十五分钟 ， 端出调味使用 。

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