一、酒精度数的区别：
【烧酒和清酒有什么差别】清酒的度数比较低，一般处在12度至18度之间 。烧酒的度数比较高，一般处在27度至34度之间 。二、酿制工艺的区别：
清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类 ， 颜色透明，酒精度数较低 。清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的 。烧酒分为甲类和乙类 ， 甲类烧酒则是用不特定原料制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒 ， 品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料 。乙类烧酒是由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒 。

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