1、选择三分肥七分瘦的猪肉，加入葱末和姜末，剁成肉馅 。
2、加进去一个鸡蛋 ， 调入适量的盐和黑胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，如果肉太瘦 ， 可以加些水进去继续搅匀 。
【清汆肉丸怎么做 清汆肉丸的做法】3、小青菜秧去根后清洗干净，沥净水分备用 。
4、取一个小砂锅，加水大火烧开后关火，用勺子把肉丸子一个一个地氽进去，如果想更圆，可以放在左掌心团一下 。
5、大火烧开后，再小火焖2分钟，肉丸子漂上来后，再加入小青菜 。
6、继续大火烧开就可以关火了，砂锅的余热就可以使小青菜煮软煮绿 。
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