自酿米酒在存放过程中会不断发酵，酒味变的越来越浓，甜味变的越来越淡，存放三年的自酿米酒将变成酒 。可以将自酿米酒放在冰箱里 ， 抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜 。保存自酿米酒方法：
1、米酒做好后，把米酒倒进锅里并放到炉子上烧开；
2、待米酒沸煮3分钟后，将米酒冷却；
【自酿米酒存放了三年还能喝吗】3、把米酒装进准备好的瓶子里，然后放进冰箱存放 。

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