1、羊脊骨剁块放入加了姜片、料酒的清水锅里，焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用 。
2、胡萝卜去皮切滚刀块 ， 取冰糖 ， 桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量 。
3、热锅上油 ， 油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒 ， 花椒炒香，姜片，葱段炒香 。
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色 。
【羊蝎子怎么烧 烧羊蝎子的方法】5、倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮 ， 冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右 。
6、加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可 。
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