用热水 。不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅 。
1、在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮 。
【煮饺子用冷水还是热水】2、在将饺子下锅之前 ， 要注意先放少许盐 ， 可避免饺子粘在一块儿 。
3、在煮饺子的过程中，需要需要稍稍搅拌一下 ， 避免饺子粘锅底 。
4、当水烧开，饺子还没熟的时候 ， 需要加入少许冷水，让它保持在微微沸腾的状态，
5、如此反复，直至饺子漂浮起来，才可出锅 。

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