挑选方法：
1、用手指甲在南瓜上掐一下，会有水渗出来 ， 用食指沾水少许 ， 与拇指摩擦，如手上有白色的粉，说明南瓜是面的 。
2、在市面上贩售的南瓜大部分是西洋南瓜，跟日本南瓜比较起来，更甜 ， 更松软，且像胡萝卜素等维生素的含量，比日本产的南瓜要高出许多 。
3、日本南瓜外皮较薄，而西洋南瓜外皮很坚硬，指甲都无法刺入，购买时则应以颜色深绿 ， 表皮没有损伤的较好 ， 另外也要挑选较重的为佳 ， 若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多 。
【如何挑选日本南瓜】4、若南瓜籽呈扁平形状，鲜度通常会比较差，而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干，脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美 。

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