1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用 。
2、在容器里倒入面粉 ， 放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精 ， 打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状 。
【炸茄盒的做法 外酥里嫩的炸茄盒的做法】3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹 。
4、锅中热油，油炸要多放油 ， 热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出 。
5、出锅！外酥里嫩，很香哦！

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