1、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克 ， 酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。
3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段 。
4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时 ， 逐片下入挂好淀粉的肉片 ， 炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀 ， 肉炸脆用漏勺捞出 。
【正宗的锅包肉做法】6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗 ， 出锅装盘即可 。

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