1、买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血颜色变得很浅为止 。
【鲜猪肝整块怎么处理】2、因为买回猪肝要急于烹饪 ， 没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污 。然后准备一碗水，加入几滴白醋，然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了 。
3、猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患 。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法 ， 不一味求嫩 ， 既能有效去毒，又能杀死病菌、寄生虫卵 。

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