1、准备材料 。葱2根 ， 姜1块，酱油3勺，料酒3勺，干辣椒5个 ， 糖2勺，麻椒一把，色拉油6勺，香醋1滴 。
【正宗麻辣鸡头怎么做】2、把洗干净的鸡头放如碗里腌制20分中，放如，料酒，酱油，糖，葱，姜末，将腌制好的鸡头备用 。
3、锅里放油，烧热，放入大料，干辣椒，麻椒（多放一点个人口味来定），把材料炸出香味 。
4、放入鸡头 ， 大火翻炒，炒到半熟的时候（有点红的时候）放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟 。
5、最后大火收汤的时候放一点鸡精 ， 有蒜苗的话，放一点蒜苗提味 。

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