蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃ 。空气湿度不超过75%的环境中 。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触 。蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂 。
【蜂蜜的保存方法】蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关 。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶 。枣花蜜虽属不易结晶的品种 ， 但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用 。蜂蜜一般存于阴凉的地方 ， 但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时 ， 会发生结晶，不利于食用 。

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