主料： 牛肉300克 。
辅料： 冬笋50克，鸡蛋65克 。
【黄焖丸子怎么做】调料： 味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉15克，香油25克 ， 花生油125克 。
做法：
1、将牛肉洗净，剔净筋膜 ， 斩成肉糜，放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克 ， 拌匀上浆 。笋肉切成丝 。
2、沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热 ， 左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸3分钟后，滗去余油 。
3、加牛肉汤、酱油、冬笋切丝、味精，用小火焖烧15分钟 。
4、放入葱段，用水淀粉10克勾芡 。
5、用铁勺推匀，淋上芝麻油，装盆即成 。

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