1、选取质地脆嫩的芹菜适量 ， 择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段 。锅里添足量水并加少许盐烧开 ， 倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水 。
【芹菜咸菜的腌制方法是什么】2、接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好 。
3、生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候 ， 千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感 。焯过之后还要马上捞出冷水中 ， 这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键 ， 切记 。

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