煮牛肉需要放入葱姜蒜，料酒 ， 酱油，红糖 ， 盐和卤料 。
牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色 ， 所以煮出来就是红色的 。
煮牛肉的做法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块；
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用；
【煮牛肉放什么熟的为什么变成红色】3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入酱油，红糖，盐及卤料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20至30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。

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