1、做紫米饭需要浸泡 。紫米属于糯米类 ， 这类米熬制出来的粥，软糯适口 ， 口感极佳 。通过浸泡可以让紫米充分吸收水分 ， 便于熟透，紫米外层种皮有一种紫色物质，这也是为什么叫紫米的缘由，故紫米的浸泡时间要远远长于普通大米 。
【做紫米饭需要浸泡吗】2、紫米是水稻的一个品种，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀，颜色紫黑 ， 食味香甜，甜而不腻 。

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