1、先将鱼拍晕，从背部入刀 ， 把鱼从头到尾片开，清理出内脏，去除中骨，清洗干净，在两侧打上花刀 。
2、把鱼放入一个盆里，加入葱，姜，盐，鸡粉，啤酒等腌制一个小时左右 。
【如何做木炭烤鱼】3、准备烤炉木炭，把木炭放入烤炉 ， 点燃先烧一会儿，让炉子里的温度升高，然后在家上一层木炭 ， 就可以烤了 。
4、把鱼加在夹子里，然后放到烤炉上烤，烤7-10分钟左右，就应该熟了，再烤的时候可以撒上点烤肉用的辅料 。

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