皮冻太嫩了是因为火候熬煮的时间还不够，肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来 ， 可以再次用小火熬煮，直到水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时，汤汁浓稠就可以了
【皮冻太嫩了怎么办】以猪皮为原料加工成的皮冻，含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢 。
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