1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克 。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中 。
【咸鸭蛋的腌制方法水腌 咸鸭蛋怎么水腌制】3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子 ， 让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油 。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些 。
4、腌到觉得咸味正好了 ， 将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放 ， 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。

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