【酸菜鱼的做法教程 家常酸菜鱼这样做简单又好吃】1、食材：
黑鱼一条、生姜3片、蒜片适量、酸菜50克、料酒适量、泡椒3个、淀粉适量、葱结一个、鸡蛋清3个、花椒适量、干辣椒2个、料酒适量、盐适量、香菜适量、食用油20克 。
2、步骤：
（1）准备适量黑鱼切成薄片 。
（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油 。抓拌均匀，腌制15分钟 。
（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香 。放鱼头鱼骨 ， 煎至金黄，加水没过鱼 。再放葱结 ， 煮开撇去浮沫 。过滤掉鱼骨和鱼头 。
（4）酸菜切备用 。
（5）另起锅 ， 爆香葱姜 。
（6）加泡椒、酸菜 。炒香 。
（7）倒入鱼汤 。
（8）加适量料酒、盐 。煮开下入黑鱼片 。
（9）鱼片煮熟倒出 ， 放花椒、干辣椒、香菜 。淋上热油即可 。

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