1、兔丁用冷水下锅烧开煮个2分钟的样孑，去腥味，我因为怕味重还在里面放了料酒和姜片，然后用热水洗去浮渣，再用料酒、盐码着 。
2、姜切片 ， 蒜切兔丁大?。蟠幸睬卸?大葱多点好吃)，青笋头切?。苯非卸?nbsp;， 花生米用温水泡后去皮，把酱油、醋、料酒、糖(还可放水淀粉，本人不喜所以没放)调成汁 。
3、锅烧油，把花生米炸成蛋黄色，这里要控制好火候，很容易就炸过头，花生米会发苦，然后把花生米盛入盘中，留油 。
4、先把花椒和辣椒入锅内出香味，放入兔丁、姜葱蒜稍炒 。
【宫爆兔丁的做法】5、放入青笋头和调好的酱汁，炒，起锅前放入花生米，花生米不能放早，否则软了就不好吃了 ， 起锅装盘开吃吧 。

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