【泡椒凤爪的怎么做】1、把柠檬切片 ， 洋葱切片 ， 芹菜茎用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软 ， 去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂） ， 煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中 ， 将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量） ， 倒入水中 。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中 ， 浸泡30分钟以上 。

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