1、肉末茄子：茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点 ， 而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味 。
2、凉拌蒜蓉茄子：将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥 ， 滴几滴香油一拌就好了 。这种方法是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪方法 。因加热时间短 ， 营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
【茄子怎么做又简单又美味可口 茄子怎么做简单又好吃】3、香煎茄片：香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式 。煎好的茄子外焦里嫩，香味浓厚 ， 不同于炸茄子那么油腻，也不会显得味道特别淡 。早晚餐都适合作为主食，即使是早上也能尝到香喷喷的主食何乐而不为呢，老少皆宜 。
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