1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋 。酸笋就是发酵后的笋子 ， 经过工艺发酵之后 ， 就会产生臭味 。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道 。
【螺蛳粉为什么这么臭】2、螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道 。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了 。
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