1、食材：牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、?干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺 、胡椒粉适量 。
2、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝 。
3、牛肉丝加1勺料酒 ， 1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上） 。
4、辣椒去蒂洗净 。
5、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎 。花椒，干辣椒备用 。
6、锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒 。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白 ， 捞起 。
7、剩下油锅入花椒，干辣椒 ， 小火炸出香味 。
8、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱 。
【牛肉的做法窍门】9、倒入牛肉丝，加1勺料酒 ， 1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀 。关火 。

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