【猪蹄发黑了怎么回事】猪蹄发黑了，是因为煮之前没有焯水 。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精 。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除，省力省时；
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费 ， 可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了 ， 揭去，猪毛随着也全脱；
五、为防口蹄疫传播给食用者 ， 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨 ， 连肉带碎骨一同掺配料入锅 。

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