1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个 。调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量 。土豆淀粉 。酱油少许 。
2、做法：茄子洗涤干净,去头 ， 切滚刀块，备用 。猪肉切薄片 。青椒剖开，去籽 ， 切小块 。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌 。坐勺放油2千克 ， 加火，有泡冒出时 ， 将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出 。放如盆中备用 。
【东北烧茄子的家常做法 做东北炒茄子的教程】3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒 ， 加料酒 ， 出香味时 ， 下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘 。

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