1、可以先用冰糖炒糖色 ， 也可以用酱油来上色 。
【卤鸡爪怎么才能上色】2、鸡爪５斤，料酒１瓶，生姜、辣椒适量，葱６支，酱油半瓶，冰糖适量 。
3、将鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡６小时以上 。
4、浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮 。
5、待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟 。
6、将葱、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可 。

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