1、用清水洗一下，再放旁边晾干 。这样做可以除去杂质 ， 同时炸的时候皮不会变黑 。
2、一定要冷过放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火 ， 油要少 。
3、炸花生时要尽量的把花生铺开，并不断的翻炒 。
4、炸花生米时，听到噼噼啪啪的声音就差不多了 。可以尝尝，没有生味就可以关火了 ， 不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊 。
5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香 ， 而且不容易受潮 ， 酥脆的时间保持更长 。
【怎么炒花生米又香又脆 炒花生米怎么炒才能又脆又香的操作步骤】6、炒花生起锅之前再撒点盐，这样不但味道好，而且看起更亮 。

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