1、皮蛋的好处 。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解 ， 变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少 。
皮蛋的坏处
【吃皮蛋的好处和坏处】2、铅对人体危害 。极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下 ， 反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降 ， 学习困难 ， 运动失调 。引起贫血 。抑制免疫力 。食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 。影响矿物质与维生素的吸收利用 。导致缺钙、缺锌、缺铁等
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