泡杨梅酒用白冰糖或黄冰糖均可 。泡杨梅酒时候往里放糖是为改善酒的味道 ， 若本身更喜欢杨梅酒的原味 ， 甚至可以不放糖，其用白冰糖或黄冰糖的效果都是一样的 。但相对黄冰糖来说，白冰糖的甜度更大、硬度更高、更耐存储，多用于厨房烹饪，比如熬糖色；还多用于甜品作坊，不仅味道甜，且不影响食材本身的颜色 。
储藏：
【泡杨梅酒用白冰糖还是黄冰糖】杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深 。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定 。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。

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