1、选用鲜嫩而细的豆角 。选用密封干净的玻璃罐，将玻璃罐洗净并晒干，没有油脂 。
【酸豆角的泡法】2、将豆角洗净，在太阳下晒1.5到2小时左右 。
3、将豆角加食盐，花椒粒和蒜末揉匀并腌制2小时左右 。
4、倒入干净的淘米水，将豆角完全淹没 ， 并密封好，在阴凉处静置5到7天左右即可 。
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