1、亚硝酸钠在卤肉不能使用，会中毒 。
2、误食亚硝酸钠会中毒的 。原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部 。
3、当误食亚硝酸钠后 ， 在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白 。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒 。
【亚硝酸钠在卤肉中如何使用】4、此外 ， 亚硝酸钠还是致癌物质 。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大 。

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