原料：金鳟鱼、鸡蛋清、葱、辣椒酱、料酒、精盐、味精、干淀粉、豆油、花椒盐 。
制作过程：
【金鳟鱼怎么吃】将金鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏 ， 洗净 ， 斩去头 ， 把鱼肉切成两片，剔去鱼皮 ， 切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中 ， 用料酒、盐、味精腌渍1分钟 ， 入味，待用 。再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条 。炒锅烧热，放入豆油 ， 烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘 。配合花椒盐、葱和辣椒酱食用即可 。
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