河蟹也叫螃蟹和毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬 。身体前端长着一对眼 ， 侧面具有两对十分坚锐的蟹齿 。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足 ， 表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化 。河蟹学名中华绒螯蟹 ， 属名贵淡水产品，味道鲜美 ， 营养丰富，具有很高的经济价值 。
【河蟹和飞蟹哪个好吃】飞蟹是三疣梭子蟹的同义词 。俗称梭子蟹、白蟹 ， 属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类 。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种 。肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。

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