腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，俗称花腱子肉 。
营养价值：
【牛花腱在牛的哪的肉】1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3、能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。

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