用料：莲菜1个、蒜末适量、油适量、盐适量、花椒粒5到6粒、辣椒适量、味极鲜适量、醋适量、十三香适量 。
做法：
1、莲菜削皮并洗干净，切成薄片 。
2、将切好的薄片放在热水里焯几分钟 。
3、将焯好的莲菜捞出，浸泡在凉水中 。两分钟后捞出莲菜 ， 放入干净的盆中 。
4、放入蒜末 ， 十三香，盐，味极鲜，醋 。
5、锅内倒入适量的油 ， 油热后，放入花椒粒，辣椒 。
6、炒出香味后，捞出花椒粒，辣椒 ， 把热油倒在莲菜上的蒜末上 。
【如何凉拌莲菜】7、搅拌均匀即可食用 。

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