1、选一个1公斤左右的广西荔捕芋头 。
2、去皮后切成2厘米宽4厘米长的条状 。
3、油温烧至6成热放入芋头(可以用筷子试一下油温，筷子放入后冒泡就可以了）
4、中小火炸约8分钟（用筷子能够戳穿就可以了），捞出滤油 ， 待用
5、放入75毫升的水 ， 300毫升的白糖，大火熬开
6、熬开后转入中小火，要不停的搅拌
7、用筷子挑起出，下落时出丝不断就可以放入炸好的芋头了 。
8、不停的翻炒，使芋头均匀的挂上糖浆，10秒后关火继续翻炒
【挂霜芋头的做法】9、翻炒至出糖砂后就可以了 。部分粘在一起的可以用筷子拨开（有条件的话，借助风扇或者扇子，关火后对着锅一边扇一边翻炒可以加快出糖砂的速度）

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